Baharın Lezzeti: Bayburt Usulü Madımak Tarifi
Tarife Giriş
Bayburt usulü madımak, taze madımak bitkisi, soğan ve baharatlarla zenginleştirilerek yapılan sağlıklı bir yemektir. İlk olarak madımaklar doğranır ve soğanlarla birlikte sote edilir. Ardından buğday eklenerek pişirilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu tarif, özellikle bahar aylarında tercih edilir. Genellikle zeytinyağı ile yapılır ve yanında yoğurtla servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 400 gram taze madımak
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Birkaç dal taze nane
Yapılışı
- Madımakları iyice yıkayın ve doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Doğranmış madımakları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Haşlanmış buğdayı ekleyin, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
- Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Servis öncesinde taze nane ile süsleyin ve yoğurt ile birlikte servis yapın.
Püf Noktaları
Madımak seçerken taze olanları tercih edin; yapraklarının canlı yeşil olması önemlidir. Pişirme sırasında madımakların çok fazla suyunu salmaması için çok fazla su eklememeye dikkat edin. Eğer yemeği daha zengin hale getirmek isterseniz, yanında yoğurt ve sarımsaklı sosla sunabilirsiniz. Ayrıca, madımak yerine benzer yeşilliklerle alternatif tarifler de oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurtlu sos, nar ekşisi, taze ekmek veya çıtır pide.
