Bayburt Gözlemesi: İncecik Hamur ve Zengin Dolgularla Lezzet Yolculuğu
Tarife Giriş
Bayburt gözlemesi, ince açılmış hamurun içine yerleştirilen kıymalı, peynirli veya sebzeli harçlarla yapılan nefis bir atıştırmalıktır. Hamur, un, su ve tuz ile hazırlanırken, iç harç için ise isteğe göre kıyma, beyaz peynir, patates ya da ıspanak gibi malzemeler kullanılabilir. Gözlemeler, tavada ya da sac üzerinde pişirilerek, dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak bir dokuda servis edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 gram kıyma veya beyaz peynir
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
- İsteğe bağlı: maydanoz, ıspanak, patates, mısır
Yapılışı
- Unu bir karıştırma kabına alın, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Diğer tarafta, kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ince açın.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun, kenarlarını kapatın.
- Yağı kızdırdığınız tavada gözlemeleri iki taraflı altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Gözlemeleri pişirmeden önce hamurun yeterince dinlenmesine dikkat edin. Bu, hamurun daha iyi açılmasını ve pişirme sırasında kabarmasını sağlar. İç harcı hazırlarken baharat oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Gözlemeleri pişirirken, yağın yeterince sıcak olduğuna emin olun; aksi takdirde hamur yumuşak kalır. Aşırı dolgu yapmaktan kaçının, böylece gözlemeleriniz esnek kalır ve kolayca pişer.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bayburt gözlemesi, ayran, çay veya domates sosu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze yeşillikler veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
