Bayburt’un Enfes Yöresel Peynirleri ve Yapılış Rehberi
Tarife Giriş
Bayburt'a özgü yöresel peynir çeşitlerini yapmak çok keyifli bir deneyimdir. Bu tarif, özellikle Bayburt peyniri, tulum peyniri ve kuzu peyniri gibi çeşitleri içerir. Malzemelerle başlayarak, sütü ısıtma, mayalama ve süzme işlemlerini takip edecek ve en sonunda lezzetli peynirlerinizi evinizde kendiniz yapabileceksiniz. Yöresel peynirlerin yanı sıra, bu tarifle birlikte gelişen tatlar ve geleneksel sunum teknikleriyle de tanışacaksınız.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 5 litre koyun veya inek sütü
- 1 su bardağı yoğurt (mayalama için)
- 1/2 tatlı kaşığı mıcır tuz
- 1/4 su bardağı taze nane (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Sütü büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
- Süt kaynamaya başladıktan sonra ateşi kapatın ve ılık hale gelmesini bekleyin.
- Yoğurdu bir parçaya alıp, ılık süte ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencerenin üzerini örtüp, 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan karışımı tülbent veya ince bir süzgeçle süzün.
- İsteğe göre nane ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Peynir şekil vermek için kalıplara yerleştirin ve 1-2 gün buzdolabında bekletin.
Püf Noktaları
Peynir yapımında en önemli kısımlardan biri süt seçimidir. Organik ve taze süt kullanmak, peynirin lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, mayalama süresini iyi ayarlamak gerekir. Fazla uzun bekletilirse peynir çok sertleşebilir. Mayalandıktan sonra, peynirin suyunu iyice süzmek, doku açısından önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında, taze ekmek, zeytin, domates ve yeşilliklerle mükemmel bir brunch tabakları oluşturabilirsiniz. Ayrıca, yöresel kırmızı biber ezmesiyle de sunabilirsiniz.
