Bayburt'un Eşsiz Tadı: Evelik Çorbası
Tarife Giriş
Bayburt'un geleneksel evelik çorbası, yüksek besin değerine sahip olan evelik otunun öne çıktığı, yoğurt ve üzerine dökülen sarımsaklı tereyağı ile zenginleştirilmiş bir çorbadır. Çorba, öncelikle eveliklerin haşlanması ve ardından diğer malzemelerle birleştirilmesi ile hazırlanır. Yumuşak ve kremalı dokusu ile sıcak bir şekilde servis edilen bu çorba, kış soğuklarında iç ısıtan bir seçenek sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 200 gram evelik otu
- 1 adet soğan
- 2 litre su
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Öncelikle evelik otu iyice yıkanır ve doğranır.
- Bir tencereye su konulup kaynatılır, doğranmış evelik otu eklenir ve 10 dakika kadar haşlanır.
- Ayrı bir kapta soğanları doğrayıp tereyağında pembeleştirin.
- Yoğurt ve unu bir kasede karıştırarak çorbaya bir miktar su ekleyip açın.
- Bu karışımı çorbanın içerisine yavaşça ilave ederek karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
- Servis sırasında üzerine kavrulmuş sarımsaklı tereyağı gezdirin.
Püf Noktaları
Evelik çorbası yaparken kullandığınız eveliklerin taze ve yeşil olması, çorbanın lezzeti açısından oldukça önemlidir. Ayrıca, çorbanın kıvamını ayarlamak için yoğurt ve un karışımını dikkatlice eklemek gerekir, bu sayede pürüzsüz bir dokusu olacaktır. İsterseniz çorbaya limon da ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz. Çorbanın üzerine ekleyeceğiniz sarımsaklı tereyağı, lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Evelik çorbası, yanında zeytinyağlı yaprak sarma veya tahinli havuç salatası ile mükemmel bir uyum yakalar.
