Bayburt'un Geleneksel Evelik Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
Evelik Çorbası, yararlı ve lezzet dolu malzemelerin buluştuğu harika bir bölgemiz yemeğidir. Taze evelik otları, nohut ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bu çorba, doyurucu yapısıyla da uzun süre tok kalmanızı sağlar. Tarife aşama aşama uyduğunuzda, Bayburt mutfağının en sevilen lezzetlerinden birini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 200 gram evelik otu
- 100 gram nohut (önceden haşlanmış)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ardından nohutları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış evelik otlarını ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin.
- Sonrasında 4 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
- Son olarak limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Püf Noktaları
Evelik Çorbası yaparken, evelik otlarının taze olmasına ve iyi yıkanmasına dikkat edin. Çorbanın lezzetini artırmak için, nohutları önceden bir gece suda bekletirseniz, hem pişme süresini kısaltır hem de besin değerini artırırsınız. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, taze limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Evelik Çorbası, yanında ev yapımı pide veya taze ekmekle birlikte harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurtlu bir meze ya da turşu ile servis ederseniz, menünüzü daha da zenginleştirebilirsiniz.
