Bayburt'un Geleneksel Keledoş Tarifi
Tarife Giriş
Keledoş, Bayburt mutfağının en sevilen tariflerinden biri olarak bilinir. Bu yemek, unlu hamur ve etle hazırlanan, lezzet dolu bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıklıkla yapılan bu geleneksel tarif, hem doyurucu hem de besleyici özellikleriyle dikkat çeker. Pişirme süreci pratik ve kolaydır, birkaç basit adımda hazırlayabilirsiniz. Böylelikle sevdiklerinizle birlikte bu sıcak lezzeti paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
- Posiyon: 6
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 250 gram kuşbaşı koyun eti
- 200 gram un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 6 su bardağı su
Yapılışı
- Koyun etini bir tencereye alarak üzerine suyu ekleyin ve kaynatın.
- Ayrı bir kapta un, yumurta, tuz ve suyu karıştırarak hamur haline getirin.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler halinde yuvarlayın.
- Tencereye eklediğiniz et suyunu kaynatmaya devam edin.
- Küçük hamur parçalarını kaynayan suya ekleyin ve 10 dakika boyunca pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun.
- Pišen hamur ve etleri tavaya ekleyerek karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Servis ederken sıcak olarak sunun.
Püf Noktaları
Keledoş yaparken, etin iyice yumuşaması için kaynatma süresine dikkat edilmelidir. Unun kalitesi, yemeğin dokusunu etkileyeceğinden, mümkünse el yapımı un kullanılmasını öneririz. Hamur parçalarının boyutları eşit olmalıdır ki, pişerken eşit pişsinler. Son olarak, tereyağı ile soğanları kavururken, hafif bir yanık rengi alması lezzeti artırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keledoş, yanında nar ekşisi ile hazırlanan bir salata ve taze ekmek ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında yoğurt servisi de lezzeti artıracaktır.
