Bayburt'un Geleneksel Kete Tarifi: Lezzeti ve Hüsranı

• 30.04.2025 12:33

Bayburt'un meşhur kete'si, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Tarihi köklere sahip olan bu tarif, yerel malzemelerle hazırlanarak adeta bir şölen sunar. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak hamuruyla herkesi kendine hayran bırakır. Denemek için sabırsızlanacaksınız.

Tarife Giriş

Bayburt'un meşhur kete'si, hafif tuzlu hamurun içine, kıymalı veya peynirli harçla doldurulduktan sonra fırında pişirilerek hazırlanan bir atıştırmalıktır. Dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve lezzet doludur. Misafirlerinize ya da ailenize özel günlerde sunabileceğiniz pratik bir tariftir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma veya beyaz peynir
• 1 adet soğan (rende)
• Karabiber

Yapılışı

• Un, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuzu bir kapta iyice yoğurun.
• Hamurunuzu dinlenmesi için yarım saat bekletin.
• Harç için kıymayı, rendelenmiş soğanı ve baharatları karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın ve içine harcı koyup kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Püf Noktaları

Kete hamurunun yumuşak bir dokuya sahip olması için hamuru dinlendirmeniz önemli. Harcınızı zenginleştirmek için içinde maydanoz ya da baharatlar ekleyebilirsiniz. Fırından sonra hemen servis edin ki çıtırlığı kaybolmasın. Servis yaparken yanına yoğurt ya da turşu ikram edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurt, ayran, turşu, taze yeşillikler.