Bayburt'un Geleneksel Kuru Fasulyesi Tarifi
Tarife Giriş
Bayburt Kuru Fasulyesi, özellikle kemikli et ile birlikte pişirilmesi tercih edilen bir tariftir. Öncelikle kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatmalısınız. Daha sonra, malzemeleri bir araya getirerek zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Pişirme süresi boyunca dikkatli olun, böylece fasulyeler yumuşak ve lezzetli olur. Yanında turşu ve pilav ile servis yaparak damak tadınızı zenginleştirin.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı Bayburt kuru fasulye
- 300 gram kuzu eti (kemikli)
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 5 su bardağı su
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1 dal taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin.
- Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve bir tencereye alın.
- Kuzu etini küçük parçalara doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Üzerine doğranmış soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını ekleyin.
- Salçayı ilave edin ve birkaç dakika kavurun.
- 5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, kısık ateşte fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve taze kekiği ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kuru fasulyenin yumuşak olması için, pişirmeden önce ıslatmayı unutmayın. Eğer fasulyeleriniz çok sertleşirse, pişirme süresini uzatmanız gerekebilir. Ayrıca, tuzun pişmenin son aşamasında eklenmesi daha iyi sonuç verir. Yanında bol yeşillikli bir salata ile servis yapmanız yemeği daha da zenginleştirir. Dilerseniz, pilavla birlikte sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında beyaz pilav, turşu ve ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.
