Bayburt sırgisi, tahin ve yoğurt gibi besleyici malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Kısmen tatlı, kısmen tuzlu bir lezzet olan bu tarif, hafif bir akşam yemeği veya atıştırmalık olarak ideal bir seçimdir. Hazırlaması oldukça basit olan sırgi, yerel baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilerek geleneksel bir dokunuş kazanır.
Sırgisi yaparken tahin ve yoğurdu iyi bir şekilde karıştırmak önemlidir. Eğer karışım çok yoğun olursa, kıvamı açmak için az miktarda su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sıcakken tüketmek yerine biraz bekletirseniz tatların daha iyi birleşmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.
Bayburt sırgisi, yanında kızarmış ekmek, pita ekmeği veya sebzelerle harika bir şekilde servis edilebilir. Ayrıca, zeytinyağlı zeytin ve çeşitli peynirler ile birlikte sunulması tavsiye edilir.