Bayburt'un Geleneksel Söbü Yemeği
Tarife Giriş
Bayburt Söbü, etin, tahılın ve sebzelerin buluştuğu bu geleneksel tarif, genellikle kuzu eti ve nohut ile yapılan doyurucu bir yemektir. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde etler yumuşak ve lezzetli olurken, nohut ve baharatlar ile zenginleştirilmiş sosu ile aklınızda kalacak bir tat deneyimi sunar. Malzemelerin doğru ayarlanması ve pişirme süresinin dikkatli yönetilmesi gerekir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 1 su bardağı nohut
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı bulgur
Yapılışı
- Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslayın.
- Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir tencerede sıvı yağda kavurun.
- Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, kavurmaya devam edin.
- Islanmış nohutları ilave edin ve suyu ekleyin.
- Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
- Yüksek ateşte kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
- Son 15 dakikada bulguru ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte pişmeye bırakın.
- Servis yapmadan önce dinlendirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Söbü tarifinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etlerin iyice yumuşaması için pişirme süresinin yeterli olmasıdır. Yavaş pişirme, etin lezzetini artıracak ve nohutların da güzelce yumuşamasını sağlayacaktır. Baharatları damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin. Ayrıca, sunum yaparken taze nane veya maydanoz ile süslemek, yemeğin görünümünü ve lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bayburt Söbü'nü pilav veya taze ekmekle birlikte servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ve turşu ile dengeli bir öğün oluşturabilir, ayrıca mevsim salatası ile tazelik katabilirsiniz.
