Bayburt'un Lezzetli Lahana Sarması
Tarife Giriş
Bayburt Lahana Sarması, ince ince doğranmış et ve pirinçten oluşan iç harcıyla lahananın buluştuğu, damakları şenlendiren bir tariftir. Nohut, baharat ve domates sosuyla tatlandırılan lahana yaprakları, sarmanın lezzetini bir üst seviyeye taşır. Tarifi takip ederek, bu eşsiz lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 yaprak lahanası (orta boy)
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ortalama boyda)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı limon suyu
- 2 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
Yapılışı
- Öncelikle lahanayı hafifçe haşlayın ve yapraklarını ayırın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
- Pirinçleri yıkadıktan sonra kıyma karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Baharatları ve tuzu ilave edin, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Haşlanan lahanaların içine 1-2 yemek kaşığı iç harcı ekleyin, sarın ve tencereye yerleştirin.
- Üzerine haşlanmış nohutları ekleyin, limon suyunu ilave edin ve kalan suyu dökün.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-45 dakika pişirin.
- Afiyetle servis yapın.
Püf Noktaları
Lahana sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, lahanaların haşlama süresidir. Lahana yapraklarının çok yumuşak olmaması, sarma işlemini kolaylaştırır. İç harcında kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer lahanalar zor sarılıyorsa, biraz daha haşlayabilirsiniz. Servis sırasında yanında yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bayburt Lahana Sarması'nın yanında yoğurt, turşu ve pilav oldukça iyi gider. Ayrıca, limon dilimleri ile servis yaparak lezzeti artırabilirsiniz.
