Bayburt’un Mis Gibi Kokan Ketesi
Tarife Giriş
Bayburt Ketesi, ince hamurunun arasına iç harcın konulup, katlanarak pişirildiği nefis bir börek türüdür. Hamur, un, su ve tuz ile yoğrulup açılırken, iç harcı genellikle lor peyniri, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilir. Fırında ya da tavada pişirilen bu lezzet, sıcak servis edilerek tüketilir. Keteler, özellikle çay saatlerinde ya da misafir sofralarında çok beğenilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 10 gram tuz
- 300 gram lor peyniri
- 100 gram ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı (hamur için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Yapılışı
- Öncelikle un ve tuzu bir kabın içine alarak karıştırın.
- Aşama aşama suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10 dakika dinlendirip, küçük bezeler yapın.
- Her bezeyi açarak içine lor peyniri, ceviz, karabiber ve pul biberi karıştırarak hazırladığınız harcı koyun.
- Hamuru kapatıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
Püf Noktaları
Keteleri hazırlarken hamurunuzu iyi yoğurmanız ve dinlendirmeniz lezzetini artıracaktır. Hamurların inceliği, içerisine koyacağınız harcın miktarını ayarlamak açısından önemlidir. Fırında pişirirken altının iyi kızarmasına dikkat edin, bu şekilde daha çıtır bir yüzey elde edersiniz. İç harcınızı damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çay, yoğurt veya taze nane ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca yanında hafif bir salata ile servis edilebilir.
