Bayburt Usulü Enfes Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Bayburt usulü yaprak sarma, incecik sarma yapraklarının iç harcıyla doldurulup özenle sarılmasıyla hazırlanır. İç harç genellikle pirinç, soğan, domates ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Bu tarifin en önemli noktası, defne yaprağı gibi aromatik bitkilerin kullanılmasıdır. Sarmalar, zeytinyağı ve limon suyu ile demlendirildikten sonra sunulmaya hazır hale gelir. Bu tat, hem kahvaltıya hem de ana yemek olarak servis edilebilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 250 gram pirinç
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 2-3 dal taze nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Asma yapraklarını kaynar suda haşlayın ve soğuk suya alın.
- Pirinçleri yıkayın, soğanları doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinçleri ilave edin, baharatları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- İç harcı ılınmaya bırakın ve ardından yapraklara sarın.
- Sarmaları tencereye yerleştirin, üzerlerine su ve zeytinyağı ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Sıcak veya soğuk servis edin, yanında yoğurtla servis yapmayı unutmayın.
Püf Noktaları
Yapraklarınızı taze ve düzgün seçmeye özen gösterin. Pirinçlerin tam pişebilmesi için iç harcı hazırlarken pirinci bir miktar fazla kavurmak faydalı olacaktır. Sarma işlemi sırasında yaprakların çatlamaması için dikkatli olun. Sunumda, üzerine limon dilimleri ve taze nane yaprakları ekleyerek görünümü güzelleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi kullanarak lezzeti arttırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarmanın yanına yoğurt, limon dilimleri ve zeytinyağlı bir salata oldukça yakışır.
