Geleneksel Bayburt Lor Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Lor dolması, Bayburt'a özgü bir tarif olup, taze lor peyniri, çeşitli baharatlar ve sebzelerle doldurulmuş yaprakların bir araya gelmesiyle oluşur. Yumuşak ve hafif bir yemek olarak öne çıkar. Hazırlık aşamasında öncelikle dolma yaprağı hazırlanır ve lor peyniri özenle baharatlarla karıştırılır. Ardından, yapraklar güzelce sarılır ve pişirilir. Servis edilirken yoğurt ile sunulması tavsiye edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 160 kalori
Malzemeler
- 250 gram taze lor peyniri
- 10 adet yaprak sarma (asmada ya da salamura)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayıp süzün, ardından sıcak su ile 10 dakika bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyip 5 dakika daha kavurun, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin.
- Lor peynirini ekleyip karıştırdıktan sonra dolma yapraklarını hazırlayın.
- Her yaprağın içine harcı koyup dikkatlice sarın.
- Hazırladığınız dolmaları tencereye dizin, üzerine suyu ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Servis yaparken yoğurt ile birlikte sunun.
Püf Noktaları
Lor dolması yaparken, lor peynirinin taze olmasına dikkat etmelisiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak lezzetini artırabilirsiniz. Dolma yapraklarını sarmadan önce kaynar suya daldırarak yumuşatmak, daha kolay sarılmalarını sağlayacaktır. Pişirme süresi boyunca potansiyel taşma riskine karşı kontrol etmeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, Mezze tabağı veya yeşil salata ile servis edilmesi önerilir.
