.Şepelin Böreği: Bayburt'un Geleneksel Lezzeti
Tarife Giriş
Şepelin böreği, mayalı hamur ile hazırlanan, iç harcıyla zenginleştirilmiş bir börektir. Hamurunu yoğurarak dinlendirdikten sonra açar, iç harcını koyup şekil verirsiniz. Fırında pişen bu börek, sıcak servis edildiğinde yumuşak ve çıtır bir dokuya sahip olur. Geleneksel olarak yemeğin yanında yoğurt ya da ayran ile servis edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gr un
- 1 paket instant maya
- 250 ml su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 gr beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Un, tuz ve mayayı geniş bir kapta karıştırın.
- Su ve zeytinyağını ekleyip yoğurun, ardından hamuru yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru 6 bezeye ayırın ve her bezeyi açın.
- İç harcı için beyaz peyniri bir kapta ezip yumurta ve karabiber ile karıştırın.
- Açtığınız hamurun ortasına harcı koyun ve kenarlarını kapatıp şekil verin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Hamurun dinlendirilmesi, daha iyi kabarması için oldukça önemlidir. Fırından çıkan böreklerin hafif soğumasını bekleyerek dilimlemeniz, iç kısmının suyunu korumasına yardımcı olur. Ayrıca, harçta kullanacağınız peynirin tuz oranını kontrol etmeyi unutmayın. İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çay, ayran veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Yanına taze bir salata ile mükemmel bir öğün oluşturabilirsiniz.
