Zengin İçerikli Omurga Aşı Tarifi
Tarife Giriş
Omurga aşı, zengin ve doyurucu bir çorba/tarif olup, kavrulmuş et ile hazırlanan leziz bir türevidir. Lezzetli et suyu ile hazırlanan bu tarif, sebzelerle zenginleştirilmiş ve baharatlarla tatlandırılmıştır. Yüzlerce yıl boyunca birçok yörede sıklıkla yapılan bu tarif, diğer tariflerden oldukça farklı ve besleyici özelliklere sahiptir. Doğru pişirme teknikleri ile her lokması eşsiz bir tat sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg omurga
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 su bardağı nohut
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 7 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın.
- Omurga etlerini büyük bir tencereye alın ve üzerine sıvı yağı ekleyin.
- İçine doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun.
- Salçayı ilave edin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Havuç ve patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Islanmış nohutu ekleyip üzerine suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin ve baharatları ekleyin.
- Yaklaşık 90 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve dinlendirin.
Püf Noktaları
Omurga aşı pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin iyi pişmesidir. Yavaş ve kısık ateşte pişirilmesi, etin yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, servisten önce çorbanın içinde kalmış olan yağın üstünü almak, daha hafif bir tat oluşmasına yardımcı olur. Nohutları şişmeye bırakmak da, sebzelerin ve baharatların lezzetini arttıracaktır. İsterseniz yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli omurga aşısı yanında ev yapımı ekmek, limon dilimleri ve yoğurt ile servis edilebilir. Ayrıca, taze yeşil salata ile de harika bir uyum sağlar.
