Bayburt'un Geleneksel Tatlısı: Haluj (Helva)
Tarife Giriş
Bayburt mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Haluj, tahin ile unun birleşimiyle hazırlanan, lezzeti ve dokusuyla herkesin beğenisini kazanan bir tatlıdır. Bu tarifte, öncelikle tahini ısıtarak un ile karıştıracak ve ardından şeker ekleyerek pişireceksiniz. Son aşamada, hazırladığınız karışımı kalıba dökerek soğumaya bırakacaksınız. İçinde gizli lezzetlerin olduğu bu yarı yoğun tatlı, çay saatlerinizin baş tacı olacak.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 250 gram tahin
- 200 gram un
- 150 gram toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- İsteğe bağlı ceviz veya fıstık
Yapılışı
- Bir tavada tahini kısık ateşte ısıtın.
- Isınan tahine unu ekleyip karıştırın ve altın rengi alana kadar kavurun.
- Ayrı bir kapta suyu ve şekeri karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamış şekerli suyu un ve tahin karışımına ekleyin.
- Vanilini de ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşınca ocaktan alın.
- Hazırladığınız karışımı dikdörtgen bir kalıba dökün.
- Üzerini düzleştirerek, isteğe bağlı olarak ceviz veya fıstıkla süsleyin.
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından soğuduğunda dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
Haluj yaparken tahinin ilk önce iyi bir şekilde ısıtılması çok önemlidir. Unu ekleyip kavururken kıvamını kontrol edin; eğer fazla kuru olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sunduğunuzda yanına halka halka kesilmiş portakal dilimleri ile taze bir dokunuş eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Haluj tatlınızı, sıcak bir çay veya Türk kahvesi ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında taze naneli bir salata veya meyve tabakları sunarak zenginlik katabilirsiniz.
